葱烧老豆腐

食材：老豆腐1块、葱2棵、香菜1棵、红椒半个、洋葱1小块、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、盐

做法：

1、将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净。

2、将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段。

3、起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起。

4、锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明，加入炸好的豆腐条，翻炒几下。

5、加入少许开水、1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入葱叶和香菜，翻炒出锅即可。

肉末豆腐

配料:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、淀粉

实践:

1.豆腐切成等份，猪肉切成块，葱切成块，蒜切成块，姜切成块，香菜切成小块

2.锅内加水烧开，加入少许盐，加入豆腐，烧开煮2-3分钟，沥干备用

3.烧热油锅，加入郫县豆瓣酱，用红油煸炒郫县豆瓣酱，加入葱、姜、蒜炒香

4.加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒，将生抽均匀翻炒，加入半碗水，将鸡精烧开

5.加入豆腐，用中火加热，增加味道。煮豆腐时，摇动炒锅以防止酱汁(不要用铲子翻动豆腐;又嫩又脆)。

6.当汤剩一点的时候，倒入水淀粉，加热直到汤变浓，装满盘子，撒上香菜。

炒三丝

配料:绿豆芽克，豆腐3块，韭菜1块，油和盐适量，姜2块，蒜2块，米醋少许

实践:

1.配料准备充分，韭菜选择洗净，绿豆芽选择洗净

2.韭菜切寸段，豆腐切丝

3.锅烧开，加入豆腐干，焯3-4分钟。沥干，备用

4.烧热油锅，加入姜蒜片，拌入绿豆芽，倒入少许米醋，拌入绿豆芽至生

5.放入干豆腐、盐，翻炒均匀，下韭菜快速翻炒均匀，盛出盘中即可。

酸辣白菜

配料:白菜1/2、油盐、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

实践:

1.把卷心菜洗干净，切掉叶子，把卷心菜留给汤或其他菜吃

2.大白菜纵向切成两半，刀成45度角，切成片

3.剩下的大白菜巴姆像样片一样好，干辣椒去蒂，没有籽，然后切成两半，姜、蒜片

4.把油倒进锅里加热。加入花椒，用小火翻炒

5.加入姜、蒜片和干辣椒炒香

6.加入卷心菜片，翻炒2-3分钟，直到卷心菜片变软。

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