在同等质量和同等冷却环境下，热水会比冷水先结冰。该现象被称为姆潘巴现象（Mpembaeffect），由坦桑尼亚的中学生姆潘巴在年发现。年英国皇家学会赞助了一项解释姆潘巴现象的比赛，当时把奖项颁给了自然对流散热理论。不过很多科学家并不买账，于是又有人提出，水的分子间氢键才是解释姆潘巴现象的关键。水分子之间的氢键是有弹性的，而热水的氢键被拉得更开，所以在冷却时的收缩速度更快，从而导致热水温度能更快地降到冰点（图2）。

Phys.Chem.Chem.Phys.,DOI:10./C4CPG